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乙酸鈉一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法製取的有醋酸的味道。水中發生水解。那么三水乙酸鈉和無水乙酸鈉的區別是什么呢？
三水乙酸鈉和無水乙酸鈉的區別：

1、分子式不同。乙酸鈉分子式：CH3CH2OONa·3H2O，無水乙酸鈉分子式：C2H5OONa。

2、成分不同。乙酸鈉分子式有攜帶三個水分子，無水乙酸鈉沒帶水分子。

3、性狀不同。無水乙酸鈉白色粉末，有吸濕性。易溶于水，溶于乙醇。相對密度1.528，熔點324℃，折光率1.464。低毒，半數致死量(大鼠,經口)3530mg/kg。

乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。

三水乙酸鈉和無水乙酸鈉二者在用途上沒有太大的差異，廣泛應用于印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等。可用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許。可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。

以上是關于三水乙酸鈉和無水乙酸鈉的區別介紹，乙酸鈉有固體和液體的，固體的分為三水乙酸鈉和無水乙酸鈉，三水的含有三個水結晶，含量在58-60%，無水的含量在98%。