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醋酸鈉又稱乙酸鈉，一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。那么無水醋酸鈉是乙酸鈉嗎呢？
醋酸鈉與乙酸鈉是相同產品的不同叫法，指的是一種產品。其現在首要應用于水處理碳源來用，以培菌養菌處理。

無水醋酸鈉是無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。由醋酸鈣與純堿進行復分解反應，變為醋酸鈉，將反應液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進行冷卻結晶，離心分離即得成品。

總的來說，無水醋酸鈉是乙酸鈉，目前主要用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面，可用于制取各種化工產品。