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雙乙酸鈉（簡(jiǎn)稱SDA）又稱雙乙酸氫鈉、二醋酸一鈉，是醋酸和醋酸鈉的復(fù)合化合物，外觀為白色吸濕性晶體粉末，略有醋酸氣味，易溶于水和乙醇。那么雙乙酸鈉是什么食品添加劑呢？
雙乙酸鈉是一種性質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，被美國(guó)食品和藥品管理局定為安全物質(zhì)，具有高能效防霉、防腐、保鮮、提高適口性、增加營(yíng)養(yǎng)、助生長(zhǎng)等作用，現(xiàn)廣泛應(yīng)用于畜禽飼料。

雙乙酸鈉的安全性表現(xiàn)在雙乙酸鈉不改變食品本身特性，不受食品本身pH值的影響，它參與機(jī)體的代謝，產(chǎn)生二氧化碳和水，可看成食品的一部分，能夠保持食品原有的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。由于它安全、無(wú)害、無(wú)殘留、無(wú)致癌、無(wú)致畸變，被列為國(guó)際組織開(kāi)發(fā)的食品防霉保鮮劑。

雙乙酸鈉在我國(guó)是一種新型的多功能綠色食品添加劑，主要用于糧食、食品的防霉、防腐、保鮮、調(diào)味和改善營(yíng)養(yǎng)，此外還廣泛用于烘烤食品、調(diào)味品、醬菜、雪菜、榨菜、肉食品、果汁飲料等加工食品之中，是目前替代山梨酸鉀、苯鉀酸鈉、丙酸鈣等防腐劑的理想產(chǎn)品。乙酸鈉對(duì)各種霉菌細(xì)菌均具有很強(qiáng)的抑制及殺滅的作用，具有用量少、成本低、無(wú)負(fù)面作用等優(yōu)點(diǎn)。

總的來(lái)說(shuō)，雙乙酸鈉在我國(guó)是一種新型的多功能綠色食品添加劑，廣泛用于糧食、膨化食品、調(diào)味品、肉類食品等加工食品的防霉、防腐、保鮮，是目前替代山梨酸鉀、苯甲酸鈉、丙酸鈣等防腐劑的理想產(chǎn)品。